สิ่งที่ต้องทำบนชายฝั่งที่สาม?ชงเย็นของคุณเองด้วยส่วนผสมที่เป็นความลับของเรา

ฉันชอบกาแฟเย็นและดื่มเกือบทั้งปี ไม่ใช่แค่ในสภาพอากาศที่อบอุ่นเบียร์เย็นเป็นเครื่องดื่มที่ฉันชอบ และฉันทำมาหลายปีแล้วแต่นี่คือการเดินทางจริงๆฉันเคยแค่ทำให้กาแฟที่เหลือเย็นและน้ำแข็ง ซึ่งก็โอเคจากนั้นฉันก็ค้นพบรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟสกัดเย็น ฉันไม่สามารถขออะไรได้อีกนี่เป็นบทความสองตอนเกี่ยวกับการทำ Cold brew ของคุณเอง: อันดับแรกที่อุปกรณ์ ตามด้วยสูตร
20 ปีที่แล้ว ความพยายามครั้งแรกของฉันในการทำกาแฟสกัดเย็นคือการผสมกาแฟบดหยาบกับน้ำในชามใบใหญ่ (หรือเหยือกขนาดใหญ่) แล้วปล่อยให้มันชงค้างคืน(ชามใหญ่เกินกว่าจะใส่ในตู้เย็นได้) วันรุ่งขึ้น ฉันค่อยๆ เทกาแฟลงในกระชอนขนาดใหญ่ที่ปูด้วยผ้าระวังเท่าไหร่ก็ทำให้เลอะเทอะ - ถ้าโชคดีจะจำกัดอยู่ที่อ่างล้างหน้าและเคาน์เตอร์ ไม่ใช่ทั้งพื้น
เครื่องชงกาแฟ Cold brew ดั้งเดิมคือ Toddyฉันไม่เคยซื้อเลยเพราะมันอาจดูเลอะเทอะเหมือนวิธีการของฉันนี่คือการทบทวน
คุณยังสามารถทำกาแฟสกัดเย็นด้วยการกดแบบฝรั่งเศสใส่กาแฟ เติมน้ำเย็น พักค้างคืน จากนั้นกดผงกาแฟลงไปที่ด้านล่างของหม้อด้วยลูกสูบฉันชอบกาแฟเฟรนช์เพรส แต่มันไม่เคยใสเหมือนกาแฟกรอง กาแฟร้อน หรือกาแฟเย็น
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา Third Coast Review ได้ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับการทำกาแฟสกัดเย็นด้วย Philharmonic Pressบรรณาธิการเกมและเทคโนโลยี Antal Bokor เขียนบทความเกี่ยวกับวิธีใช้ Aeropress เพื่อชงกาแฟร้อนหรือเย็นได้อย่างง่ายดาย
ฉันชอบที่จะทำให้ปริมาณมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันใช้เครื่องชงกาแฟ Hario Mizudashi ซึ่งสามารถทำกาแฟ Cold brew ได้สี่ถึงหกถ้วย(สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นสัปดาห์หรือมากกว่า) กากกาแฟจะอยู่ในกรวยกรองที่เรียงรายไปด้วยตาข่ายละเอียดคุณไม่จำเป็นต้องมีตัวกรองเพิ่มเติมเมื่อการต้มพร้อมแล้ว คุณสามารถทิ้งกากกาแฟที่ใช้แล้วลงในถังขยะได้อย่างง่ายดาย (และเรียบร้อย) และทำความสะอาดตัวกรองเครื่องดื่มเย็น ๆ ของฉันจะถูกทิ้งไว้ที่ประตูตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงก่อนที่จะสามารถต้มได้จากนั้นฉันก็ถอดตัวกรองออกและสนุกกับถ้วยแรกของฉัน
Third Coast Review เป็นหนึ่งใน 43 สมาชิกสื่ออิสระในท้องถิ่นของ Chicago Independent Media Allianceคุณช่วย #savechicagomedia ได้ด้วยการบริจาคให้กับงานปี 2021 ของเราสนับสนุนการส่งออกแต่ละรายการหรือเลือกรายการโปรดของคุณเพื่อรับการสนับสนุนขอขอบคุณ!
ดูเหมือนว่าจะเป็นชื่อที่งี่เง่าเพราะสูตรปกติคือกาแฟบดฉันชอบบดเมล็ดกาแฟให้ใกล้เคียงกับการคั่วสดมากที่สุดเช่นเดียวกับสื่อฝรั่งเศส คุณต้องบดกาแฟให้หยาบฉันมีเครื่องบดกาแฟแบบพื้นฐานที่สามารถบดเมล็ดกาแฟได้ประมาณ 18 วินาทีฉันใช้กาแฟบดหยาบประมาณแปดถ้วย (แก้ว 8 ออนซ์) และส่วนผสมลับของฉัน (จะอธิบายโดยละเอียดในภายหลัง) สำหรับกาต้มน้ำ Hario ขนาด 1,000 มล.ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้กาแฟสกัดเย็นประมาณ 840 มิลลิลิตรหรือ 28 ออนซ์
การคั่วแบบเข้มอย่างสุมาตราหรือการคั่วแบบฝรั่งเศสหรือกาแฟ Redline Espresso ของ Metropolis Coffee เป็นตัวเลือกที่ดีเมโทรโพลิสยังมีเครื่องดื่ม Cold Brew Blend และ Cold Brew แบบใช้แล้วทิ้งอีกด้วยสูตรลับของฉันคือรากชิกโครีบดชิกโครีและกาแฟบดหยาบทำให้กาแฟมีรสคาราเมลเข้มข้นซึ่งชวนให้ติดใจชิกโครีราคาถูกกว่ากาแฟ คุณจึงประหยัดงบประมาณกาแฟของครอบครัวได้เล็กน้อย
สีน้ำเงินของฉันได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไป NOLA ในปี 2015 ฉันพบ Ruby Slipper ใกล้กับโรงแรมที่ Canal Street ซึ่งเป็นร้านกาแฟทันสมัย ​​และในวันที่ฉันไปถึง ก่อนที่การประชุมนักวิจารณ์ละครจะเริ่ม ฉันก็ทานอาหารมื้อแรกนิวออร์ลีนส์เป็นสถานที่ที่ดีในการเยี่ยมชมและหาอาหารที่ไม่ดีได้ยากฉันทานอาหารก่อนเที่ยงและเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีในช่วงพักการประชุมครั้งแรก ฉันกลับไปที่ Ruby Slipper และนั่งที่บาร์เพื่อคุยกับบาร์เทนเดอร์เขาบอกฉันว่าเขาทำกาแฟเย็นต้มในส่วนผสมของชิกโครีและกาแฟในปริมาณปานกลางแล้วเขย่าด้วยนมและครีมฉันซื้อกาแฟหนึ่งปอนด์กับชิกโครีเพื่อนำกลับบ้านนั่นเป็นเบียร์เย็นที่ยอดเยี่ยมเพราะเป็นกาแฟปั่น นำกาแฟมาบดและผสมกับชิกโครี
กลับบ้านฉันกำลังมองหาชิกโครีTreasure Island (RIP ฉันคิดถึงคุณ) ดื่มกาแฟชิกโครีสไตล์นิวออร์ลีนส์ไม่เลว แต่ก็ไม่พวกเขายังมี Coffee Partner ซึ่งเป็นแพ็คเกจชิกโครีบดหยาบขนาด 6.5 ออนซ์สมบูรณ์แบบ ฉันพยายามอยู่พักหนึ่งเพื่อให้ได้อัตราส่วนที่ฉันชอบเมื่อ Treasure Island ปิดตัวลงในปี 2018 ฉันสูญเสียแหล่งที่มาของชิกโครีฉันซื้อ Coffee Partner หลายครั้งในกล่องขนาด 12 6.5 ออนซ์ปีนี้ ฉันพบแหล่งข่าวในนิวออร์ลีนส์และซื้อถุงขนาด 5 ปอนด์จากนิวออร์ลีนส์โรสต์
สูตรกาแฟชงเย็นในเครื่องชงกาแฟ Hario ของฉันมีอัตราส่วนกาแฟต่อชิกโครีประมาณ 2.5: 1ฉันใส่กาแฟบดหยาบและชิโครีลงในตัวกรอง ผสมเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำเย็นลงบนกาแฟจนน้ำปิดตัวกรองบางส่วนฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงแล้วถอดตัวกรองออกกาแฟนี้เข้มข้นมากแต่ไม่เข้มข้นมากคุณอาจต้องเติมนม ครีม หรือน้ำเย็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการตอนนี้เป็นเบียร์เย็นที่ยอดเยี่ยม
(แน่นอนเรียกว่า Cold brew เพราะกาแฟไม่เคยโดนน้ำร้อนหรือเดือด คุณสามารถอุ่นและชงกาแฟเย็นเพื่อชงกาแฟร้อนได้ โดยอ้างว่า Cold brew มีความเป็นกรดน้อยกว่าการชงร้อน กาแฟ ข้อโต้แย้งอาจไม่ถูกต้อง การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าความเป็นกรดของกาแฟคั่วเข้มต่ำกว่าการคั่วแบบเบาและอุณหภูมิของน้ำไม่แตกต่างกันมากนัก)
คุณเคยมีประสบการณ์การชงเย็นที่ยอดเยี่ยมบ้างไหม?คุณทำด้วยตัวเองได้อย่างไร - ยังคงต้องการซื้อจากร้านกาแฟใกล้เคียง?แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น.
Third Coast Review เป็นหนึ่งใน 43 สมาชิกสื่ออิสระในท้องถิ่นของ Chicago Independent Media Allianceคุณช่วย #savechicagomedia ได้ด้วยการบริจาคให้กับงานปี 2021 ของเราสนับสนุนการส่งออกแต่ละรายการหรือเลือกรายการโปรดของคุณเพื่อรับการสนับสนุนขอขอบคุณ!
Tagged as: สีน้ำเงิน, กาแฟชิกโครี, เพื่อนกาแฟ, กาแฟสกัดเย็น, หม้อกาแฟ Hario Mizudashi, นิวออร์ลีนส์ cold brew